Les Chantiers
de La Garonne
Nos établissements de restauration
Les chantiers de la Garonne accueillent deux restaurants distincts, Le restaurant d’application La source et le restaurant maritime des Chantiers de la Garonne.
Consultez les infos pratiques ou nos réseaux sociaux pour connaitre les horaires d’ouverture.
Adresse : 21 quai de Queyries 33100 Bordeaux
Retrouvez les apprenants de Retour Aux Sources aux Chantiers de la Garonne.
L’école de cuisine de Darwin a pour vocation de former la future génération de restaurateurs. Pendant 3 mois, nos apprenants sont en immersion totale entre ateliers et le restaurant d’application pour suivre la seule formation de cuisine éco-responsable reconnue par l’État.
En cuisine, les apprenants préparent des plats innovants et savoureux avec des ingrédients bio, frais et locaux, sous la supervision de nos chefs expérimentés. Notre menu change régulièrement pour refléter les saisons et les dernières tendances culinaires. Nous proposons une variété de plats inspirés par des cuisines du monde entier, végétariennes, véganes avec option carné pour répondre à tous les goûts.
En venant à LA SOURCE , vous soutenez notre école de cuisine, qui forme la prochaine génération de chefs et de professionnels de la cuisine. En venant manger chez nous, vous contribuez à leur formation et à leur apprentissage.
Réservez votre table dès maintenant sur The Fork – La Source Darwin et découvrez ce que nos étudiants en cuisine ont à offrir.
Restaurez-vous les pieds dans la sable devant certainement la plus belle vue de Bordeaux.
Lovés dans des canapés chinés, attablés dans une ambiance maritime, assis au soleil sur une plage de sable fin en bord de Garonne, vous vous sentirez bien Aux Chantiers.
Dans cet esprit de chantier naval, vous pourrez déguster fruits de mer, poissons frais ou huîtres tout au long de l’année. Vous goûterez une cuisine locale, de saison mais surtout faite maison.Soucieux de notre éco-système local nous ne travaillons qu’avec des mareyeurs d’ici, gage de qualité. Viscéralement attachés à l’estuaire, au bassin et à l’océan, nous valorisons au mieux les produits de notre pays et respectons la nature qui nous les prodigue.
Au sein de notre établissement, nous relevons le challenge journalier de nous adapter aux marées, à la saisonnalité des produits, aux filières bio quand c’est possible et de toujours respecter les espèces de poissons dont les stocks sont les moins menacés.
Parce que leur empreinte écologique est insoutenable, nous avons fait le choix de ne jamais cuisiner de poissons d’élevage intensif. Nous n’aspirons pas à la perfection mais la satisfaction de nos clients est la priorité.
NOUS NE PRENONS PAS DE RÉSERVATION.
